Saturday, 24 January 2015

Rohlíky

Recept na tyto skvělé rohlíky mám od kamarádky Petry.

Suroviny:
500 g hladké mouky
260 vlažné vody /gramy jsou u vody stejné jako mililitry/-udávám interval každému mouka saje jinak.
30 g sádla
2 čajové lžičky soli
20 g kvasnic/půl kostky/
1 čajová lžička sladěnky nebo cukru
na posyp
mák,hrubá sůl

Mě těsto zadělala pekárna,takže kdo má pekárnu využijte ji na přípravu těsta.

Postup:
smíchejte věci na kvásek,vodu,kvasnice a sladidlo.Po 15 minutách se utvoří bublinková čepice a můžeme pokračovat.
prosíjte mouku /opravdu použíjte sítko-nadýchanější střídka/ a přidáme zbylé ingredience,už jich moc nezbývá :)
robotu s hnětacím hákem to zabere cca 8 minut než je těsto hladké,zamíchání 1 rychlost 2-3 minuty zbytek na dvojku.
vzniklou kouli patapkejte moukou,a nechte kynout 30minut uzavřené pod igelitem.
rozdělte těsto-použijte váhu na 8 stejných dílů o váze 80-90g.
Každý díl rozválejte do trojúhelníků o tlouštce cca 3mm /není nutné podsypávat/.
Od širší strany motejte oběma rukama rovnoměrně ke špičce aby špička skončila uprostřed ruličky.
Po umotání rohlíků válejte rulíčku po ploše sem tam dál, klidně přitlačte a jakoby rohlík roztahujte do stran.Švy se krásně spojí.
Na plech dávejte rohlíky rovné jako pravítko.Na plechu nechte rohlíky 40 minut kynout opět uzavřené igelitem./proti okorání/.
Mezitím včas předehřejte troubu na 250 stupnů,plech pro vytvoření páry dejte na dno trouby.
Rohlíky pokropte vodou/rozprašovačem / a posypte mákem nebo solí.
Plech s rohlíky vložte na pozici spodní třetiny trouby,na rozpálený plech na dně chrstněte trochu vody a rychle zavřete dvířka.
Každému trouba peče jinak je nutno rohlíky sledovat.Asi po 15 minutách mají krásnou světlé hnědou barvu.
Vyndejte upečené rohlíky na mřížku-aby zespodu nezkondezovala voda.



Wednesday, 21 January 2015

Věnečky z odpalovaného těsta

Suroviny:
Těsto:
520 ml mléka
200 g másla
320 g hladká mouka
špetka soli
8 vajíček
1/2 lžičky prášku do pečiva

Krém:
1/2 l mléka
1,5 vanilkového pudingu
125 g másla
100 g cukr moučka
rum dle chuti
Do mléka dáme máslo se špetkou soli a zahřejeme k varu.Do vařicího mléka vsypeme mouku a odtáhneme z ohně.Zamícháme a opět za stálého míchání dáme na plotnu,aby se nám mouka propařila.Vznikne hladké těsto,které se nechytá na stěny nádoby.Mícháme asi tak 2 minuty.
Necháme chvíli vychladnout a poté do prochladlého těsta vmícháme jedno vejce po druhém.
Nakonec dáme prášek do pečiva.
Cukrářským pytlíkem s trubičkou tvoříme na plechu malé věnečky nebo i větší větrníčky.
Každé věneček objedeme dvakrát.
Plech vložíme do trouby vyhřaté na 220 stupnů a po 10 minutách ztlumíme na 180 a pečeme ještě cca dalších 10 minut.Věnečky musí být krásně zlatavé.Každá trouba peče jinak.
Troubu v žádném případě neotvíráme -VĚNEČKY BY NÁM KLESLY!
Hned po vytažení z trouby každý věneček rozkrojíme.Po vychladnutí naplníme krémem.
Povrch pocukrujeme nebo můžeme dát bílkovou polevu.
Krém:
Z mléka rumu/dle chuti/ a pudingového prášku uvaříme puding.Máslo s cukrem dobře vyšleháme.
Do ušlehaného másla po částech vešleháme zchládly /ale ne uplně studený/ puding.
Z této dávky vyjde kolem 50 věnečků zaleží jak velké jsou.

Saturday, 10 January 2015

Makový květ

Suroviny:
450g polohrubé mouky
4 lžíce cukru
špetka soli
40g droždí
200 ml mléka
50 ml oleje
2 žloutky
Naplň:
200g mletého máku
100 ml mléka
100g švestková povidla
cukr
Pokud máte pekárnu tak ji na přípravu těsta použijte.Já ji použila.
Pokud ne postup je následující: V míse smícháme mouku se solí,uděláme důlek do kterého nasypeme cukr,rozdrobíme droždí a zalijeme vlažným mlékem.Poté počkáme až vzejde kvásek.
Pak přidáme žloutky,olej a zpracujeme vláčné hladké těsto.Necháme nakynout.
Nakynuté těsto rozdělíme na 4 stejné části a každou rozválíme na kruh.
První těstovou placku položíme na plech s papírem na pečení,potřeme třetinou makové nádivky.
Přikryjeme druhou plackou a potřeme druhou třetinou nádivky.To ještě jednou zopakujeme a nahoru položíme čtvrtou placku.
Skleničkou si uprostřed vyznačíme kolečko.A od něho ke kraji kruhu rozkrájíme na 16 stejných částí.
Poté vezmeme dva sousední proužky a otočíme je směrem od sebe./na opačné strany/.
Uděláme to celkem 8x.
Potřeme rozšlehaným bílkem/co nám zbyl z těsta/.
Kolem květu dáme dortovou formu /obruč kvůli tvaru/.
Vložíme do trouby na 180-190 cca na 30minut.
Inspirace-Tana

http://bonvivani.sk/recepty/makovy-kvet