Monday, 30 December 2013

Klobáskové květinky

Těsto:
350g hladké mouky
250g hera
1 kysaná smetan
1/2 lžičky prášku do pečiva
na ozdobu:
klobásky cca 2
tvrdý sýr eidam
na potření:
vejce
Z hladké mouky,hery,kysané smetany a prášku do pečiva vypracujeme vláčné nelepivé těsto.Které necháme odpočinout cca 1 hodinu v lednici.Poté je rozválíme na tloušťku asi 2-3 mm a vykrajovátkem  tvoříme květinky, které potřeme vajíčkem a na každou květinku dáme kolečko klobásy. Potřeme ještě vajíčkem a posypeme sýrem.Pečeme při 180°C asi 15-20min.
Místo sýra je můžeme posypat kořením kmín,sezam....

Pórkovo-mrkvová pomazánka

Suroviny:
1 ks pórek
1 velká nebo 2 menší mrkve
1 pomazankové máslo bez příchutě
2 vejce /uvařená natvrdo/
majolka nebo tatarka
na dochucení
sůl,pepř
Vejce uvaříme na tvrdo, pórek nakrájíme nadrobno,mrkev nastrouháme.Nastrouhanou mrkev s pórkem promícháme společně s pomazankovým máslem,osolíme opepříme.Přidáme vejce protlačená přes mřížku.
Vše smícháme s majolkou či tatarkou.Můžeme ještě vylepšit přidáním taveného sýru lučina.
Pomazánce prospěje když se nechá uležet v lednici aspon 2 hodinky.

Sunday, 29 December 2013

Domácí sekaná plněná

Suroviny:
1/2kg hovězího mletého masa
1/2kg vepřového mletého masa
2 cibule
5 stroužků česneku
strouhanka
majoránka
mletý kmín
sůl
pepř
hořčice
olej
2 vejce
nápln-vejce 2-3 uvařená na tvrdo/můžeme dát i okurku ,dietní párky nebo salám./
Cibuli si nakrájejte nadrobno, česnek rozmačkejte, obojí přidejte k mletému masu. Nakrájenou cibuli i rozmačkaný česnek důkladně promíchejte s mletým masem v míse.
Mleté maso osolte, opepřete, přidejte majoránku, a mletý kmín.Poté k masu přidejte vejce a hořčici, opět promíchejte. Masovou směs zahustěte strouhankou.
Nachystejte si plech na pečení, rozbalte na něm alobal. Z půlky masové směsi vytvořte spodní část rolády. Na spodní část umístěte párky či salám okurky a vajíčka uvařená natvrdo.Ze zbytku masa vytvořte vrchní část rolády. Zabalte do alobalu a dejte péct.
Sekanou z mletého masa pečte v předehřáté troubě na 200 °C cca 1 hodinu . Na posledních 30minut sekanou z mletého masa odkryjte, aby se vám na její vrchní části vytvořila křupavá kůrka.

Friday, 27 December 2013

Strouhaný tvarohový koláč

Těsto:
500g hladké mouky
20g másla nebo hery
20g cukr písek
1 polévková lžíce sádla/dodává těstu křehkost/
1 vejce
4 i  více lžíc kysané smetany
1 lžíce prášku do pečiva
Nápln:
1kg tvarohu
5 vajec/žloutky a bílky zvlášt/
1/2 kostky másla
1 hrnek cukru
1 vanilkový cukr
1/2 balíčku vanilkového pudingu

Všechny suroviny na těsto zpracujeme a poté rozdělíme na dvě části.Které zabalíme do folie a dáme cca na 3 hodiny do mrazáku.
Mezitím si připravíme nápln,nejdřív smícháme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem.Přidáme žloutky jeden po druhém a pořádně promícháme.Poté postupně přidáváme tvaroh.Vmícháme puding a nakonec zašleháme bílky.
Plech si vymažeme a vysypeme nebo vyložíme pečícím papírem. První díl mraženého těsta nastrouháme na plech a rozetřeme rovnoměrně.Na těsto dáme tvarohovou nápln a na ni nastrouhám druhý díl mraženého těsta.
Pečeme asi 1 hodinu při 180


Saturday, 21 December 2013

Kari tofu s mletým masem

Suroviny:
tofu+kukuřičný škrob
500g mleté vepřové maso
2 lžičky kari koření
1-2 stroužky česneku
1 cibule
koriandr
na omáčku:
1/2 cca vody nebo vývaru
sůl,sojová omáčka
cukr,sezamový olej
Marináda na maso:
2 lžíce sojové omáčky
1 lžíce kukuřičného škrobu
1/2 lžičky cukru
pepř,sezamový olej
Mleté maso naložíme do marinády a necháme marinovat asi 20minut.Tofu necháme okapat osušíme a nakrájíme na kousky asi 1,5cm.Obalíme v kukuřičném škrobu a osmažíme v horkém oleji do zlatavé barvy.
Vyndáme a necháme okapat přebytečný olej.
Na oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek,přidáme mleté maso 2 lžíčky kari koření.Zalijeme vývarem,osolíme přidáme cukr sojovou omáčku a dusíme.Nakonec opatrně vmícháme tofu a chvíli provaříme.Posypeme koriandrem.Podáváme s rýží.
Můžeme přidat ještě zelenou cibulku.




Thursday, 19 December 2013

Valiky sýrové slané perníčky

Suroviny:
400g hladké mouky
200g tvrdého sýra/eidam/
250g másla nebo hery
2 žloutky
1 prášek do pečiva
1/2 lžičky soli
2 lžíce kysané smetany
na potření:
vejce
na posyp:
mak,kmín,sezam sůl..
 Nejdříve si nastrouháme sýr.Poté všechny suroviny zpracujeme dohromady a vypracujeme těsto.
Těsto rozválíme na placku a formičkou třeba /prasátkem/vykrajujeme. Ukládáme na plech vyložený pečícím papírem Prasátka potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme solí,sezamem,kmínem.
Pečeme v troubě vyhřaté na 170 do zlatova.

Pečený bažant

Marináda na bažanta:
1 lžíce worcestrová omáčka
2 lžíce sojová omáčka
1/4 lžičky chilli
1/2 šálku kečup
1 lžíce cukru
2 stroužky česneku
1 cibule
2 lžíce citronová štáva
1/4 mletý pepř
sůl
1/2 šálku teplé vody
50g másla
3 kuličky jalovce
Cibuli nakrájíme nadrobno dáme do misky a smícháme s vodou, máslem, kečupem, citronovou šťávou, worcestrovou omáčkou,sojovou omáčkou a přidáme koření a prolisovaný česnek.Všechny suroviny dobře promícháme a naporcovaného bažanta naložíme cca na den do marinády.
Druhý den bažanta vložíme do pekáče i s marinádou,přiklopíme a pečeme.Během pečení bažanta otáčíme a políváme marinádou.Pečeme 60-80minut do změknutí.Jako příloha je vhodná rýže.

Lázeňský knedlík

Suroviny:
400g tvrdší veky nebo housky
250ml-300ml mléka/dle potřeby/
3 vejce
50g hrubé mouky
sůl
hrst čerstvých bylinek/petržel,libeček/
Veku nakrájíme na kousky a dáme do mísy,pokropíme mlékem a necháme vsáknout.Žloutky rozšleháme ve zbylém mléce a přidáme do mísy.Osolíme přisypeme mouku,bylinky a promícháme.Nakonec z bílků ušleháme sníh a zapracujeme do směsi.
Na potravinářskou folii uděláme knedlík,který folii stáhneme na koncích zavažeme a propícháme párátkem.
Knedlík vaříme ve vroucí vodě zvolna 20 minut nebo i v páře .Po vyjmutí knedlík ihned rozbalíme a propíchneme aby vyšla pára a nesrazil se nám.
Do směsi můžeme ještě přidat i 2 lžíce másla ale nemusí být.


Tuesday, 17 December 2013

Vepřové kostky ala moravský vrabec se zelím a knedlíkem

Suroviny:
700g vepřového masa
2 cibule
sádlo
sůl,pepř,kmín
5 i více stroužků česneku
Opláchnute maso a nakrájíme na kostky. Cibuli i česnek pokrájíme nadrobno.
Ve větším hrnci rozehřejeme  sádlo a osmahneme na něm cibuli s česnekem. Přídáme kostky masa, které pěkně orestujeme, dokud nepustí šťávu.
Maso prosolíme, pokmínujeme, opepříme,a podlijeme vodou.Přikryjeme pokličkou a dusíme doměkka.
Poté maso přendáme do pekáčku a dáme do trouby a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňu dozlatova. Maso občas kontrolujeme a přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme.
Mezitím si připravíme moravské zelí a lázenský knedlík.

Friday, 13 December 2013

Medové perníčky

Suroviny:
500g hladké mouky
200g moučkového cukru
200g medu
1 lžička sody
1,5 lžíce kakaa
1/2 pernikové koření
2 vejce
Nejdříve si smícháme sypké suroviny,uděláme důlek a přidáme med a vejce,které nejdříve společně s medem promícháme a následně zapracujeme do těsta.Mícháme dokud se nám všechny suroviny nespojí do tuhého těsta.Vypracované těsto zabalíme do potravinařské folie a uložíme na cca 24 hodin do ledničky.
Připravené těsto vyválíme na 0,5cm tloušťku a formičkami vykrajujeme perníčky.Uložíme je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 180-200.Jak nám perníčky začnou trochu vonět -je třeba je kontrolovat zespoda zdali jsou upečené.Perníčky jsou tmavé snadno se připalují.Když chceme aby se nám perníčky leskly potřeme je lesklou polevou.
Lesklá poleva:
1 vejce
1 polévková lžíce moučkového cukru
trošku vlažné vody
Cukr rozpustíme ve vodě,pak přidáme vejce a rozšleháme.Perníčky hned po upečení potřeme polevou a přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Thursday, 5 December 2013

Linecké cukroví

Suroviny:
500g hladká mouka
250g moučkový cukr
250g máslo
1 vanilkový cukr
2 žloutky
citronová kůra
na slepení:
marmeláda
na obalení:
moučkový cukr+vanilkový cukr
Všechny suroviny zpracujeme a uděláme krásné nelepivé těsto.Které zabalíme do potravinářské folie a dáme tak na 2 hod. do lednice.Z těsta poté vyválíme plát a formičkami vykrajujeme různé tvary.Klademe na plech vyložený pečícím papírem nebo lehce vymaštěný.Pečeme na 180 do růžova.
Po upečení slepujeme marmeládou a obalíme v moučkovým cukru smíchaného s vanilkovým.
Do tmavého těsta přidám kakao.

Wednesday, 4 December 2013

Kokosky

Suroviny:
2 bílky
100g moučkového cukru
100g kokosu
Z bílků ušleháme tuhý sníh.Přidáme moučkový cukr pořádně prošleháme a nakonec přimícháme kokos.
Směs musí být tuhá,aby se nám kokosky při pečení neroztékaly.Na plech vyložený pečícím papírem,klademe malou lžičkou směs a tvoříme hrudky.Dáme péct na 150 asi 10 minut.

Makové kolečka

Suroviny:
250g hladké mouky
125g cukr moučka
120g mletého máku
250g másla nebo hery
1 vanilkový cukr
1 lžička skořicového cukru
1 vejce
na slepování:
marmeláda
Ze všech surovin vypracujeme těsto.Pokud se těsto bude moc lepit přisypeme mouku aby jsme vypracovali pěkné nelepivé těsto.Těsto uložíme do ledničky na 1-2 hodiny.
Ztuhlé těsto vyválíme na tlouštku cca 3mm/těsto podsypaváme moukou/ a vykrajujeme formičkou kolečka,které ukládáme na plech vyložený pečícím papírem.
Pečeme v předehřaté troubě na 180 asi 8-10 minut.Upečené slepujeme marmeládou.
Můžeme posypat moučkovým cukrem.

Monday, 2 December 2013

Pařížský dort


Korpus:
4 bílky
4 žloutka
1dcl oleje
110g hladké mouky
30g kakaa
130g cukr krupice
1 prášek do pečiva
Krém:
3 smetany ke šlehaní 33%
20g kakaa
30g cukru
Poleva:
200g hořké čokolády
1 lžíce másla
6 lžíc vody
3 lžíce smetany
Nejdříve si připravíme krém.Šlehačku s kakaem a cukrem vymícháme a za stálého míchání 1minutu povaříme.Odstavíme a po částečném vychladnutí vložíme do lednice kde ji necháme do druhého dne.Druhý den ji vyšleháme do tuha.
Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh.Do toho zašleháme žloutky pak olej a nakonec mouku s práškem a kakaem.Těsto dáme do vymazané a vysypané dortové formy a upečeme.
Pečeme cca 180-200 asi 30 minut.
Po upečení necháme vychladnout.Ztuhlý krém z ledničky vyšleháme do tuha a naneseme na korpus.
Polevu si připravíme že do hrnku rozlámeme čokoládu přidáme vodu a ve vodní lázni zahřiváme až se čokoláda rozpustí,přidáme máslo a pořádně promícháme až se vše spojí.Nakonec vmícháme smetanu a vymícháme hladkou polevu.
Vlažnou hustou polevu nalijeme na korpus,rozetřeme nejlépe velkým nožem i po bocích.Necháme dort zatuhnout v lednici

Sunday, 1 December 2013

Vánočka

Receptů na vánočky je spoustu,taky jsem jich už pár vyzkoušela.Letos upeču tento recept,kterým jsem se  inspirovala na domácí pekárny.dáma.cz.-vánočka od Eva.
Akorát ji už  nebudu péct z 9 pramenů ale jen 6.
Suroviny:
250ml mléka
100g cukr písek
125g másla
2 vejce
špetka soli
250g hladké mouky
400g polohrubé mouky
1/2 kostky droždí nebo 1,5 lžičky sušeného
rozinky
na pomašlování:
vejce
2lžíce mléka
na posyp:
mandle plátky
Na zadělání těsta jsem použila pekárnu.
Vykynuté těsto propracujeme na vále nebo silikonové podložce/těsto se nám nelepí tak ho nemusíme podsypávat/.
Vánočku si rozdělíme na díly,počet dílů podle toho z kolika pramenu chceme vánočku péct.
Vyválíme válečky a upleteme vánočku.
Necháme na plechu vyložený pečícím papírem kynout ještě 40minut.Pomašlujeme žloutkem ssmícháným se dvěma lžícemi mléka posypeme mandlemi a dáme péct.
Pečeme prvních 5 minut na 240 pak asi 30 minut na 170
Návod na pletení zde

videopostup pletení vánočky z 9.pramenů nebo videopostup pletení vánočky ze 6.pramenů