Chlebové housky

Těsto:
:230 ml vody
3 lžíce oleje
2 lžičky soli
150g hladké mouky
150g pšeničné chlebové mouky
130g pšeničné celozrné
1 lžička cukru
2 lžičky sušeného nebo 1/2 čerstvého droždí
Nastavení pekárny: Program Těsto
Postup:Po vykynutí těsto propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále (těsto se nelepí a nemusí se podsypávat), rozdělíme na 4 díly, a buď uválíme bagety, nebo uděláme housky.
Naskládáme na plech s teflonovou nebo silikonovou podložkou, případně pečícím papírem a necháme kynout 40 minut. Pak pomašlujeme vejcem s trochou mléka, můžeme posypat semínky nebo hrubou solí a pečeme ve vyhřáté troubě při cca 180°C / cca 12 minut.Hotové pečivo ihned přendáme z plechu na mřížku.

Bramborové bulky

Těsto:
1 kg vařených brambor
asi 350 g hrubé mouky2 lžíce soli
2 vejce
50 ml mléka
3-4 trojúhelníčky taveného sýra
10 g sušeného droždí
Do domácí pekárny dáme mléko, rozkvedlané vejce, sůl, sýr, nastrouhané nebo prolisované brambory, hrubou mouku a nakonec droždí.
Spustíme program na přípravu těsta. Zpočátku musíme pekárně trochu pomoci, dohlédnout, aby rovnoměrně těsto zpracovávala. Případně přidat trochu mouky.
Když vykyne, nabíráme pomoučenou lžící těsto, klademe na plech na pečící papír.
Pečeme na 180 stupňů asi 20 minut. Zespodu hnědnou víc než navrchu.

Dukátové buchtičky

Těsto:
500g polohrubé mouky
25g droždí
70g cukru
300ml mléka
2 vejce
100ml oleje
80g másla
trocha soli
citronová kúra
Krém:
700ml mléko
100g cukr
10g vanilkový cukr
3 žloutky
30g vanilkový puding
0,05 rum
Do větší misky dáme mouku a rozdrobené droždí s cukrem zalijeme vlažným mlékem a necháme vzejít kvásek.Pak přidáme vejce,rozpuštěné máslo,sůl a citronovou kůru.
Vypracujeme těsto misku zakryjeme a necháme na teplém mistě vykynout.Těsto nakrájíme na menší díly,ty rukama vyválíme valečky a nakrájíme na malé kousky.Tyto vkládáme do pekáče vymazaného olejem.Vložíme do středně vyhřaté trouby a upečeme do zlatova.Po upečení buchtičky vyklopíme a měly by se samy od sebe pooddělovat.
Krém připravíte tak,že do hrnku dáte vařit 2/3 mléka s cukrem.V druhé třetině utřeme vanilkový cukr s pudingem a žloutky a vlejeme do horkého mléka v hrnečku.Krátce povaříte a ochutíte rumem.

inspirace u Čištinky varešky-http://www.tana-catering.blogspot.cz/2012/10/dukatove-buchticky.html

Slané pletenky

Slané pletenky

 Těsto:
200ml vody
1 čajová lžička cukru
1čajová lžička soli
1čajová lžička sušeného mléka
100ml oleje
1 žloutek
500g hladké mouky
kvásek
100ml vlažné mléko
42g droždí
1lžička hladké mouky
trocha cukru
na pomazání:
bílek-sůl,sezam,mořská sůl-posyp
Pokud máte pekárnu při míchaní těsta postupujte jako obvykle ale nechte si ho jen namíchat.
Když budete těsto dělat klasicky ručně udělejte nejdřiv kvásek.
Nalejte ho na mouku přidejte ostatní suroviny a pořádně propracujte těsto.
Vypracované těsto přeložte na desku a rozdělte na 6 části.
Umotejte pletenky,potřete bílkem,posypte solí,sezam...
Pečeme 230 asi 12 minut

Inspirace-Tana

http://bonvivani.sk/recepty/slane-pletienky

Housky (malé)

Housky (malé)

Těsto:
300 ml mléka
25 g másla nebo 1 lžíce olivového oleje
1 lžička soli
500 g hladké mouky
1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí
Po vykynutí těsto propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále (těsto se nelepí a nemusí se podsypávat), umotáme housky.
necháme kynout pod utěrkou 30 - 40 minut
Pak pomašlujeme vejcem nebo jen žloutkem, mlékem či vodou, můžeme posypat semínky nebo hrubou solí a pečeme ve vyhřáté troubě při cca 180°C / 15 - 20 minut.

Rychlé žemle

Rychlé žemle

Těsto:

300ml voda

2 lžíce sušené droždí
1 lžíce medu
1 lžíce soli
4 lžíce oleje
1 lžíce citronové šťávy
1 vejce
200 g celozrnné žitné mouky
300 g hladké pšeničné mouky

Zapneme pekárnu s programem příprava. Nalijeme vlažnou vodu, med a nasypeme droždí. Přidáme mouky, vejce, citronovou šťávu, olej a na vrch sůl. Po zpracování těsto okamžitě začne kynout. Vypneme pekárnu a těsto přendáme na podložku.
Rozdělíme ho na 16 menších, nebo 12 větších dílů, podle toho, jak velké chceme housky mít,a uděláme koule.

Přeložíme na plech postříkáme vlažnou vodou z rozprašovače necháme 10minut,můžeme posypat sezamem.

Vložíme do vyhřáté trouby na 230,po 10 minutách snížíme na 180 žemle opět postříkáme a už jen pár minut dopečeme.

Inspirace- Tańa

http://bonvivani.sk/recepty/rychle-zemle

Bulky se sýrem

Bulky se sýrem

Těsto:
450 ml vody
90 g oleje
2 lžičky cukru
3 lžičky soli
840g hladké mouky
30 g droždí
vrdý sýr na posyp - nejlepší je obyčejný, s 30% tuku
Suroviny dáme do pekárny v pořadí tekuté, pak tuhé a použijeme program Těsto.Vykynuté těsto vytáhneme, propracujeme, rozdělíme na díly (dělala jsem bulky větší, měla jsem jich 12) a z každého dílku uděláme bulku,Uložíme je na plech, svrchu je trochu sploštíme a necháme nakynout. Pak potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme strouhaným sýrem a upečeme ve vyhřáté troubě.
(Těsto je určeno pro velké pekárny, do menších je třeba množství surovin upravit.)
Můžeme je posypat i solí a kmínem....

Slané rohlíky

Slané rohlíky

Těsto:
250ml voda
20g droždí
1 kavová lžička hnědého cukru a na špičku nože mleté kávy
1 kavová lžička cukru
1 polévková lžice soli
4 polévkové lžíce oleje
300g hladká mouka
150g polohrubá mouka
+ hrubozrná sůl,a kmín na posypaní
Do pekárny dáme suroviny v tom pořadí jak sou uvedeny,v pekárně nám těsto i vykyne.
Pak těsto rozdělíme na 8 dílů nebo i 12.Každý kousek vyválíme na obdelník ale ne až do konce,od hrubšího namotáme a uděláme rohlíky.
Položíme je na plech,postříkame rozprašovačem s vlažnou vodou a posypeme solí a kmínem.
Rohlíky dáme péct do trouby na 220 na necelých 20minut.
Před pečením je ještě jednou postříkat vodou.

Domácí chléb podle Čištinky

Domácí chléb

Těsto:
600g hladké mouky
350ml vody/já dala trochu víc/
2g sušené droždí
20g soli
20g chlebového koření/obsahuje-drcený kmín,mletý koriandr,drcený fenykl,sušenou smaženou cibuli,drcený sušený česnek/
trocha cukru
Do velké misky nasypeme mouku a všechny sypké suroviny a přilijeme vodu.Vařečkou párkrat promícháme aby se vše spojilo.
Misku zakryjem folii a vložíme do vypnuté trouby protože tam je stabilní teplota.
Necháme od večera do rána kynout.
Ráno uvidíme jak nám krásně nakynulo :) vyndáme na pomoučenou desku a od kraje do středu přeložíme aby se mouka
s desky dostala do těsta.
Připrávíme si oválný košík nebo ošatku když nemáte tak použijeme oválnou misku.
Vložíme do ní utěrku hodně ji vysypeme moukou a vložíme těsto.Necháme 1/2hodiny kynout.Pak si zapneme troubu,
na 230stupnů vložíme si do ní nahřát pekáč i s poklicí.Pak těsto vyklopíme s košíku do pekáče trochu upravíme zakryjeme
a dáme péct.Pečeme 1/2 hodiny.Pak odkryjeme a ještě 20minut dopečeme do zlatova a aby se nám krásně dopekla kůrka.
Hotový vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout
Inspirace-http://tana-catering.blogspot.cz/2012/03/chlieb-nas-najoblubenejsi.html

Housky, rohlíky

Housky, rohlíky

Těsto:
1kg hladká mouka
3 dcl voda
3 dcl mléko
1 dcl olej
droždí kostka/42g/
sůl polévková lžíce
cukr kavová lžíce
na potření:
1 vejce a 0,5dcl osolené vody
Já jsem na připravu těsta použila pekárnu,kde mi těsto i vykynulo.
Těsto jsem rozdělila na 28části a udělala koule,které jsem nechala 15minut kynout.
14ks jsem nechala dál kynout a z druhé půlky jsem udělala rohlíky.
Před pečením rohlíky potřeme vajíčkem smichaným s vodou,housky nařízneme osolíme posypeme kmínem a dáme péct.
Pečeme na 220 cca 12-15minut

Inspirace Tana

http://bonvivani.sk/recepty/rozky-a-zemle

Cibulové bagety

Cibulové bagety

Těsto:
600g hladká mouka
400g teplá voda
10g sušené droždí
10g soli
2 zkaramelizované cibule
Těsto je nejlepší zadělat večer.Nejdříve se smíchá voda s moukou a nechá se 1/2hodiny odpočinout.
Mezitím se zkaramelizuje cibule tak,že na pánvičce na trošce oleje orestujete na půlkolečka nakrájenou cibuli.Když změkne a začne chytat zlatavou barvu přidáte 1lžíci/kavovou/ krystalového cukru a necháte zkaramelizovat.Cibuli dáme na ubrousek okapat a vychladit.
Po 1/2hodině do těsta přidáte sůl,sušené droždí a vychladlou cibuli.Mixerem s háky pořádně vypracujeme.Dáme do mísy zakryjeme folii a dáme na noc do lednice.
Pečicí papír vysypeme moukou a na něj vylijeme těsto.UŽ NEMÍCHAT.Rozdělíme na 3 části vytvarujeme bagety a necháme na pečicím papíře 1 hodinu kynout.
Troubu na 230 i s plechem pak plech vyndáme,přendáme na něj bagety s pečicím papírem a dáme péct.Teplotu snižíme na 190 a pečeme 20-25 minut.
Bagety můžete šikmo naříznout

Inspirace-Tana

http://bonvivani.sk/recepty/cibulove-bagety

Cabiatta housky

Cabiatta housky

Těsto:

• 350ml vlažné vody
• 2 lžíce olivového oleje
• 500g hladké mouky
• 2-3 lžičky soli
• 1 lžička cukru
• 1/4 čerstvého droždí
• Se všech surovin uděláme těsto,které necháme vykynout. Potom těsto vyklopíme na pomoučenou plochu nebo silikonový vál a rozdělíme na 10 stejných dílů. Vytvarujeme je do kulatého tvaru a lehce zploštíme. Housky naukládáme na plech na pečící papír a necháme ještě 30minut kynout. Pomašlujeme je mlékem a poprášíme moukou a pečeme při 200 cca 20minut.
• Můžeme přidat do housek koření, třeba salatové nebo na pizzu.
•  

Celozrné housky

Celozrné housky

Těsto:

• 400g pšeničné chlebové mouky
• 100g celozrnné žitné mouky
• 2 lžičky soli
• 2 lžíce oleje
• půl kostky droždí/kostka 42g/
• 310 ml mléka
• vajíčko na potření

• Na posypání

  • 1 lžícka hrubé soli
  • 1 lžička maku
  • 1 lžička sezamového semínka
  • dynové semínka/smíchat a sypat/
  • Se surovin uděláme těsto a necháme kynout. Těsto, po vykynutí rozdělíme na osm dílů a uděláme houstičky, potřeme vejcem a obalíme ve směsi semínek a soli, necháme ještě tak 15 minut kynout a pak pečeme 20 minut, na 180°C
  •  

   

   

Máslové bulky s bylinkami a sýrem

Máslové bulky s bylinkami a sýrem

Těsto:

• 50 g HERA
• 1 hrnek mléka
• 1/2 hrnku vody
• 2 lžíce krystalového cukru
• 2 vejce
• 1/2 sušeného oregana,bazalky,tymiánu
• 2 lžičky česnekové soli
• 60g strohaného parmazanu
• 550g hladké mouky
• 1/2 kostky droždí nebo 2lžičky sušeného
• Po vykynutí těsto propracujeme na pomoučněné ploše nebo na silikonovém vále (těsto se nelepí a nemusí se podsypávat), vytvoříme 16 bulek, naskládáme na plech s teflonovou nebo silikonovou podložkou, případně pečícím papírem a necháme kynout pod utěrkou 30 - 40 minut. Pak pomašlujeme rozpuštěným máslem a pečeme ve vyhřáté troubě při cca 170°C / 20 - 30 minut. Hotové bulky ihned přendáme z plechu na mřížku.