INFORMACE

 

Housky s jogurtem

 Suroviny:

500 g hladké mouky

1 hrnek mléka

1 kávová lžička soli

špetka cukru

3 polévkové lžíce oleje

3 polévkové lžíce jogurtu

1 kostka droždí

Na potření: 

1 vejce

Posyp-mák, hrubá sůl, sezam, kmín-jak kdo má rád.

Postup:

Já jsem těsto dělala  v pekárně jako vždy. Kdo nemá pekárnu nejdříve udělá: z mléka droždí špetky cukru vzejít kvásek.

Poté všechny suroviny pořádně promícháme a necháme kynout asi 1 hodinu na teplém místě.

Vykynuté těsto nakrájíme na kousky a můžeme udělat klasicky anebo je můžeme i uplést jen ze dvou copů.

Hotové housky dáme na vyložený plech pečicím papírem a necháme asi tak 30 minut kynout.

Pak potřeme vajíčkem a posypeme dle chuti.

Dáme péct do předem vyhřaté trouby a pečeme cca na 160. Zkoušíme špejli.

Poznámka-já jsem do receptu musela přidat trochu více mouky než těsto bylo takové jak má být.

TENTO RECEPT JSEM NAŠLA NA NETU.

Domácí housky se strouhaným sýrem

 Lahodné domácí housky se strouhaným sýrem. Už dlouho jsem chtěla tyto housky upéct a tak jsem je dnes upekla. Jsou opravdu výborné! Recept mi poslala má kamarádka.

Suroviny:

600 g polohrubá mouka

10 g cukr písek

30 ml řepkového oleje

250 ml teplé vody

1 kostka droždí

sůl

200 g strouhaného sýra / gouda nebo eidam/

Postup:

Droždí rozdrobíme, přidáme cukr, lžičku mouky a trochu vody promícháme a počkáme až nám vykynou.

Pak do větší mísy prosejeme mouku, přidáme vzešlý kvásek, řepkový olej, špetku soli, strouhaný sýr a vodu. Všechny suroviny uhněteme do elastického měkkého těsta.

Uhnětené těsto přikryjeme utěrkou a necháme asi 60 minut kynout-těsto nám musí zdvojnásobit objem.

Vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na kousky / vyjde jich 9/. Kdo by chtěl je mít úplně stejné může použit váhu a kousky si přesně vážit na asi 125 g. 

Každý kousek těsta zpracujeme na tvar housky a dáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháme ještě 30 minut kynout.

Mezitím si předehřejeme troubu na 210 stupňů a vykynuté housky posypeme moukou a uděláme /nožem k nařezávání těsta/ zářez nebo obyčejným nožem.

Připravené housky vložíme do trouby a pečeme asi 15 minut do hezkého zhnědnutí.

Upečené vychladíme na mřížce.

Já těsto zadělávala v pekárně.

Domácí housky s makem

 Suroviny:

1000 g mouky pšeničné hladké

630 g vody

20 g soli

60 g tuku / může být- máslo,sádlo/

20 g sušeného sladového výtažku

14 g sušeného droždí

mák na posypání

Postup:

Já na zadělání těsta použila pekárnu.

Do velké mísy nalijeme vodu a přidáme sůl. Poté dobře promícháme. Nyní přidáme suché ingredience

mouku, sušený sladový výtažek, tuk, droždí.

Těsto dáme do robotu a dobře prohněteme s hnětacím hákem cca 10 minut.Dokud se směs nespojí dohromady a nevznikne krásné těsto.Na stěnách misky by neměla zůstat žádná mouka.

Misku překryjeme a necháme odpočívat na teplém místě po dobu 1 hodiny nebo až zvětší svůj objem.

Po vykynutí vyklopte těsto a rozdělte na stejné díly np. 80-90 g.

Když nechcete těsto vážit postačí prostě z těsta udělat váleček a ten rozdělit na 20 dílů.

Pak si trochu pohrajte, namoučeté si ruce a vytvořte kuličky.Trochu času to zabere.

Poté je poukládejte na plech vyložený pečícím papírem a nechte kynout dalších 50 minut.

Poté pomocí tvořítka na housky vytlačte na každém nakynutém dílu hluboký dekor.

Zvlhčete rozprašovačem a posypte mákem.

Pečte v předehřaté troubě na 250 stupňů do zlatova.

Já do trouby vždy vkládám malý pekáček s vodou aby vznikla vlhkost,

Pečeme 15- 20 minut záleží jak komu peče trouba.

JSOU OPRAVDU MOC DOBRÉ!

Recep jsem našla na netu tak jsem vyzkoušela.

Domácí chléb 2

 Od doby co si doma peču chléb vlastně už v obchodě nekupuji. Ale pořád zkouším péct nějaký jiný

i když recepty na chleba se moc neliší. Já spíše měním mouku.

Tento chléb není složitý .

Suroviny:

600 g chlebové mouky

350 ml vody

1 kostka droždí-můžeme použít i sušené droždí

sůl

chlebové koření/ kdo nemá stačí jen kmín/

trochu cukru

Postup:

Do velké misky dáme chlebovou mouku a všechny sypké suroviny a zalijeme vodou.

Vařečkou promícháme aby se vše spojilo. Já si těsto zadělám vždy v troubě.

Poté zadělané těsto v misce přikryjeme potravinářskou folii a necháme kynout 8-10 hod.

Klidně si těsto můžeme zadělat večer dát ho do trouby tam je stabilní teplota a nechat kynout do rána.

Vykunuté těsto vložíme do vysypané ošatky moukou a necháme kynout ještě asi 1/2 hodiny.

Mezitím si dáme do trouby nahřát pekáč i s poklicí.Troubu zapneme na 250 stupňů.

Pak pekáč vyndáme těsto s ošatky opatrně vyklopíme do pekáče,upravíme zaklopíme víčkem a dáme do trouby péct na 1/2 hodiny na 250.

Poté chleba vyndáme poklici odkryjeme a dáme zpět do trouby na 20 minut aby se nám krásně upekla kůrka.

Upečený chleba vyklopíme na mřížku .

TENTO CHLÉB JE MOC DOBRÝ,DNES JSEM POUŽILA MOUKU CHLEBOVOU.ALE VÍC MI CHUTNÁ KDYŽ JE TAM MOUKA HLADKÁ A  I SE UDĚLAJÍ V CHLEBU VĚTŠÍ KRÁSNÉ DÍRKY.

Dalamánky

 Suroviny:

350 g hladké mouky

200 g žitné chlebové mouky

325 g vlažné vody

10 g octa

10 g soli

3 g drceného kmínu

3 g celého kmínu

20 g čerstvého droždí nebo můžeme použít i sušené 7 g

1 lžička cukru

Postup:

1. Nejdříve si do mísy rozdrobíme droždí zasypeme troškou cukru a necháme stát dokud se nerozpustí na kašičku nebo si zaděláme klasický kvásek.

2. Ke drožďové kašičce přidejte ostatní suroviny a vypracujte hladké těsto-já použila na zadělání těsta pekárnu.

3.Hotové těsto necháme cca 45-60 minutkynout.

4.Po vykynutí si těsto rozdělte na 10 dílků anebo kdo chce může si vážit aby každý kousek měl tak 85 g.

5.Jednotlivé díly v ruce poválíme do libovolného tvaru a naskládáme na pečící papír, přikryjeme a necháme kynout ještě.

6.Dalamánky před pečením nařízněte pokropte kropičkou a posypte solí a kmínem.

7.K ruce poblíž trouby si nachystejte hrnek z vodou.Dejte troubu nahřát na 250 stupňů a naspod dejde plech.

Poté dejte dalamánky do trouby a na rozehřatý plech chrstěte trochu vody rychle zavřete aby uniklo co nejméně páry. Během pečení to udělejte ještě jednou.

Pečeme asi 15-20 minut záleží na výkonu trouby ale nechte je propéct.

Já je vyzkoušela špejli a pekla na 220. Jsou opravdu výborné.

Po upečení je přendáme na mřížku a necháme vychladnout.

Tento recept jsem našla u své kamarádky Michaely Rau  na jejím blogu, která ho má původně také z webu.

Strakonické rohlíky dle receptů pekařství Rabů

 Suroviny:

500 ml vlažného mléka nebo vody

260 g vlažného sádla

1 kg hladká mouka

2 lžičky cukr písek

2 lžičky soli

2 lžíčky istantního droždí nebo půl kostky čerstvého

1 vejce a trochu mléka na potření

na posyp, sůl, sezam, kmín

Postup:

Polovinu mléka trochu ohřejeme, do misky dáme cukr kvasnice zalijeme mlékem a necháme vzejít kvásek.

Rozpustíme sádlo. Pak dáme do mísy hladkou mouku, přidáme sůl a zalijeme sádlem a další půlkou mléka. Stěrkou trochu pomícháme a pak dáme kvásek. Těsto je třeba dobře prohníst.

Já těsto zadělávala v pečicí troubě jeto lepší kdo nemá tak v robotu tam se dobře prohněte.

Těsto dáme poté do větší mísy a necháme kynout na teplém místě asi 1 hodinu-svůj obsah by mělo těsto zvětšit 1 x.

Vykynuté těsto vyklopíme z mísy a poupravíme tvar aby připomínalo kouli. Rozkrojíme ho na čtvrtiny. Budou 4.

Každou čtvrtinu rozválíme na kruh cca  o velikosti 25-30 cm. Rozválený kruh opět rozkrojíme na čtvrtiny. Bude jich 8.

Nyní budeme brát jeden díl těsta po druhém a dělat rohlíky. Těsto: položte si jej vnější oblou stranou k sobě , a trochu ho za rožky roztáhněte do boků, konce za které jste těsto drželi přehněte zpět do středu, stačí zhruba tak půl centimetru.

Plochýma rukama srolujte těsto do ruličky směrem od sebe. Přeneste na plech vyložený pečícím papírem. Přikryjte utěrkou a nechte cca 40 minut kynout. Těsto nepodsypávat !!!

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a na dno trouby si dáme kastrůlek s horkou vodou.

Nakonec si v hrnku rozšleháme vejce a mléko a potřeme vykynuté rohlíky než se půjdou péct.

Pa posypeme hrubou solí a kmínem nebo sezamem záleží na chuti jak kdo má rád.

Dáme péct-prvních 5 minut ještě necháme kastrůlek v troubě poté vyndáme, pečeme cca 24 minut záleží na troubě jak komu peče.

UPOZORŇĚNÍ : PŘI MÁLO VYPRACOVANÉM TĚSTĚ SE DOST LEPÍ!!!

PAK JE SNADNĚJŠÍ DĚLAT HOUSTIČKY MÍSTO ROHLÍKŮ.